Kars gravyeri, Türkiye'nin Kars iline özgü bir peynir çeşididir. Bu peynir, özellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde oldukça popülerdir ve yüksek kaliteli bir peynir olarak kabul edilir.
Kars gravyeri, inek sütünden yapılır ve minimum 6 ay olgunlaştırılır. Yoğun, kremsi bir dokusu vardır ve yoğun aroması sayesinde yemeklerde ve sandviçlerde lezzetli bir alternatif olarak kullanılabilir.
Bu peynir aynı zamanda rendelenmiş halde kullanılarak salatalara da lezzet katar. Kars gravyeri, Türkiye'nin zengin peynir kültürünün önemli bir parçasıdır ve hem yerel halk hem de turistler tarafından sevilir.
Kars Gravyer Peyni̇ri̇ Nedi̇r?
Kars Gravyeri, dünyadaki emsalleri arasında doğasındaki biyo çeşitliliği, üretim kültürü ve hayvan ırkından kaynaklanan kendine has rayiha ve renk farklılığı olan bir peynir çeşididir.
1800’lü yılların sonunda İsviçre’li gravyer üreticilerinin Kars’a gelip burada araştırmalar yaptıktan sonra, bölgenin gravyer üretimine uygun olduğunu görüp yerel halka gravyer yapımını öğretmesi ve Kars’ta mandıralar açması vesilesiyle ortaya çıkmıştır
Gravyer asil bir peynir çeşididir. Kadimdir. Kars’ta gravyer üretimi için mandıralar kuran İsviçreli peynir imalatçılarından bu gravyer yapımını öğrenen Kars yerlileri, öğrendikleri bilgiyi kuşaktan kuşağa aktararak bu kadim geleneği sürdürmektedir.
Kars Gravyer’in Şekli ve Yapılışı
Şekil itibariyle bendir ya da çember benzeri çelik kalıplar içinde cendereye dökülen peynir tanecikleri meşakkatli işlemler ve uzun bekleyiş sonrasında gravyer tekerlerine dönüşür. Kocaman delikli, sarı renkli bu asil peynir, çizgi filmlerden görmeye alışkın olduğumuz ve ayrıca emojilerde karşımıza çıkan peynirin ta kendisidir.
Gravyer Peyni̇ri̇ Nasil Saklanmalidir?
Gravyer peynirini saklamak için en iyi çözüm peynir veya sargı kağıdı kullanmaktır. Peynir kağıtları gözenekli yapısı ile peynirin ihtiyaç duyduğu hava akımını sağlarken, nem oranını korur ve kurumayı engeller.
Gravyerin lezzetini ve tazeliğini korumak için kurutulmadan saklanması gerekmektedir. Ambalajı açılmış gravyerin kurumaması için uygun biçimde sarılması önemlidir. Peynirlerin hava temasını kesmek için streç filmler sıkça kullanılmalıdır Streç folyo peynirin hava almasını engeller, ve uzun süre korur
Gravyer Peyniri Faydaları
Sütten daha kolay sindirimi olduğu için ve süt tüketimini sevmeyen kişiler gravyer peynirini tükettiğinde aynı besin değerini almaktadırlar.
Kemiklere ve dişlerin gelişmesine çok katkı sağlar. Bu nedenle bebekler için oldukça faydalıdır.
Hamilelik döneminde ve kemik erimesi ne karşı kullanılan kalsiyum içerikli besin maddesidir.
Gravyer peynirinin tansiyon düşürme özelliği vardır.
İshal ve enfeksiyon hastalıklarına karşı koruyucudur.
Kanser hastalığının oluşmasını engelleme fonksiyonu vardır.
Gravyer peyniri yağlı oluşu nedeni ile enerji değeri oldukça yüksektir.
