Kars köy bulguru, Kars bölgesine özgü bir bulgur çeşididir. Bulgur, buğdayın öğütülmesiyle elde edilen bir tahıldır. Kars köy bulguru, kabuklu buğdayın çeşitli işlemlerden geçirilmesiyle elde edilir. İnce bulgurun aksine daha kalın taneleri vardır ve daha uzun sürede pişirilir. Besleyici değeri yüksektir ve lif açısından zengindir. Kars köy bulguru, pilav, çorba, salata ve dolma gibi yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca, lezzetli ve besleyici olması nedeniyle atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Kars köy bulguru, Kars bölgesinde yaygın bir şekilde kullanılan bir gelenektir ve bölgenin kültürel zenginliğini yansıtır.
