Kars Kızılcık kurusu, kızılcık meyvesinin kurutulmuş halidir. Kızılcık meyvesi, genellikle Eylül-Ekim aylarında toplanır ve kurutulur. Kurutulmuş kızılcık, çay olarak tüketilebileceği gibi, tatlılarda, reçellerde, keklerde ve benzeri tariflerde de kullanılabilir. Kızılcık kurusu, içerdiği C vitamini, lif, potasyum ve antioksidanlar gibi besinlerle sağlık açısından da faydalıdır. Ayrıca, kızılcık kurusu uzun süre saklanabilir, böylece meyvenin yıl boyunca kullanılmasına olanak tanır. Kars yöresinde de üretilen kızılcık kurusu, yöresel lezzetler arasında yer almaktadır.
