Kars kasap kavurma, yöresel bir lezzet olup, Kars yöresine özgü bir yemektir. Kasap kavurma, dana veya kuzu etinin kendi yağında kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Etler öncelikle küçük parçalara kesilir ve ardından tencereye alınır. Kısık ateşte, kendi yağında, ara sıra karıştırılarak pişirilir. Yumuşak bir kıvama gelene kadar pişirildikten sonra servis edilir. Kars kasap kavurma, genellikle sac ekmeği, domates, biber ve soğanla servis edilir.
Geleneksel bir tadı olan kavurmamız %100 dana etinden üretilmektedir.
