Kars kasap kavurma, yöresel bir lezzet olup, Kars yöresine özgü bir yemektir. Kasap kavurma, dana veya kuzu etinin kendi yağında kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Etler öncelikle küçük parçalara kesilir ve ardından tencereye alınır. Kısık ateşte, kendi yağında, ara sıra karıştırılarak pişirili..