Kars'ın yöresel lezzetleri arasında yer alan kavulca unu, özellikle hamur işleri yapımında kullanılan bir un türüdür. Kavulca bitkisinin tohumları öğütülerek elde edilen bu un, yüksek protein ve mineral içeriğiyle oldukça besleyicidir.Kavulca unu, ekmek, poğaça, börek gibi hamur işleri yaparken kull..