Kars Fıstıklı pestil, özellikle Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde yetişen ceviz veya fındık gibi fıstık çeşitlerinin, doğal olarak güneşte kurutulmuş ve pekmezle birleştirilerek yapılmış bir geleneksel atıştırmalıktır.Pestil, yüksek oranda lif içerdiği için sindirim sistemi sağlığına faydalıdır..